body:not(.ready) *{opacity:1!important;}@media screen and (max-width:1025px){body:not(.ready) header{ position:relative!important; } body:not(.ready) nav.nav{transform:translateX(0);position:relative!important;max-width:100%;box-shadow:inherit;left:0;right:0;visibility:visible;pointer-events:inherit}}body:not(.ready) input.opener{position:relative;opacity:0!important;display:none}body:not(.ready) .footer-jalis,body:not(.ready) .footer-ref{position:relative;visibility:visible}body:not(.ready) .img--back:not(.no-js)>img{max-width:100%;width:auto}body:not(.ready).accueil-intro header{display:block!important}body:not(.ready) ul.menufx{transform:translateY(0)}body:not(.ready) .display-none{display:block}body:not(.ready) input.opener{position:relative;opacity:0!important;display:none}

Réserver une table

Carte Blanche, le resto des carnivores

Restaurant de viandes à Nancy

Nos clients
parlent de nous

des viandes d’exception

Le restaurant Carte Blanche, situé en plein cœur de ville de Nancy, vous invite à découvrir, dans un cadre chic et épuré, une cuisine généreuse, entre tradition et modernité. Des produits d’exception, une sélection de viandes minutieusement affinée dans notre armoire de maturation pour en restituer toutes les saveurs.

UN STEAKHOUSE POUR LES AMATEURS DE VIANDE

Carte Blanche fait voyager les passionnés de viandes rouges avec des produits français (Salers, Rouge Flamande) et des races internationales d’exception (Aberdeen Angus, Shorthorn, Black Pearl). Vivez une expérience exceptionnelle grâce à des trésors rares comme le Wagyu Australien et Japonais. Carte Blanche, une découverte à chaque bouchée.

contactez nous

Le menu

Les menus du jour

Uniquement le midi du Mercredi au Samedi.

Nos viandes d'exceptions

Une sélection de races de légende et de persillés, maturés avec passion.

Vin & Spiritueux

NOS ATOUTS

Ambiance chic et intimiste

Viandes maturées d'exception

Terrasse ouverte

Cartes de vins prestigieux

Réservation pour évènements

Un lieu unique en vieille ville

Carte Blanche c’est l’occasion de se retrouver entre amis ou en famille pour partager des viandes d’exception et passer un moment convivial. Profitez de notre terrasse verdoyante en zone piétonne, véritable havre de paix au cœur de la vieille ville, un cadre paisible et agréable pour savourer vos repas en plein air. L’endroit parfait pour se détendre, profiter du soleil et de la vue tout en savourant les meilleures viandes maturées de Nancy.

À LA CARTE, BŒUF DE KOBÉ ET WAGYU

Unique steakhouse de la Grande Rue, Carte Blanche met un point d’honneur à vous offrir une expérience unique autour de la viande de qualité. Un rendez-vous incontournable pour tous les passionné de viande, l’occasion de découvrir un univers culinaire exceptionnel, dans une ambiance à la fois moderne et chaleureuse.

Réserver pour évènements

À découvrir

Foie gras mariné au Loupiac & Cognac, Ketchup aux fruits rouges, Roquette et Pain brioché

19,00€

Notre foie gras, délicatement mariné au Loupiac et au Cognac, révèle une texture fondante et des arômes d'une grande finesse. Il est accompagné d'un ketchup aux fruits rouges, apportant une touche fruitée et légèrement acidulée, de quelques feuilles de ...

Tartare de Boeuf ANGUS 100gr au couteau à la moelle

16,00€

Savourez un tartare de bœuf Angus de 100 g, finement préparé au couteau pour préserver toute la texture et la richesse de la viande. Sublimé par une généreuse moelle fondante, il dévoile des saveurs intenses et une onctuosité incomparable. Une création ...

Vitello Tonnato, Citron confit et Roquette

15,00€

Découvrez un grand classique de la gastronomie italienne : de fines tranches de veau délicatement cuites, nappées d'une onctueuse sauce au thon. Sublimé par la fraîcheur du citron confit et la légère amertume de la roquette, ce plat offre un équilibre p...

Fermer

Restaurant de viandes d'exception Nancy
à Nancy Centre-Ville
à 1h de Metz
à 1h de Thionville
proche Place Stanislas en zone piétonne Grande Rue

Carte Blanche : L’Excellence de la Viande Maturée

Carte Blanche est la destination de référence pour les amateurs de viandes d’exception. Notre restaurant se spécialise dans la sélection et l’affinage de races prestigieuses. Nous sommes l’unique revendeur de véritable Bœuf de Kobé certifié dans la région.

Notre savoir-faire repose sur une maîtrise parfaite de la maturation. Nous utilisons une armoire d'affinage dédiée pour sublimer chaque pièce. Ce procédé garantit une tendreté maximale et des arômes concentrés. Notre carte propose des trésors mondiaux comme le Wagyu japonais, la Rubia Gallega ou le Black Pearl. Les amateurs de terroirs français apprécient nos côtes de bœuf Salers ou Normandes.

L'expérience se prolonge dans notre cadre intimiste de 35 places. Notre salle épurée et notre terrasse en zone piétonne offrent une discrétion absolue. Ce décor convient parfaitement aux repas d’affaires et aux dîners confidentiels. En tant que Maître Restaurateur, nous cuisinons exclusivement des produits bruts et frais.

Nous accompagnons nos viandes de crus prestigieux issus d'une cave. Chaque service est une invitation à découvrir des saveurs rares. Carte Blanche transforme votre repas en un moment gastronomique unique. La réservation de votre table est vivement conseillée pour découvrir notre univers carnivore.